Cała prawda o nowalijkach

Nowalijki to pierwsze wiosenne warzywa, kojarzą nam się nie tylko z urozmaiceniem naszego jadłospisu, który zimą jest bardzo ubogi w warzywa, ale także jako bomby witamin i składników mineralnych.

Najbardziej popularne to:

• Rzeżucha - źródło witaminy C, beta-karotenu, żelaza, magnezu, wapnia, chromu, potasu, siarki, kwasu foliowego. Ze względu na dużą zawartość jodu jest polecana osobom z niedoczynnością tarczycy. Stanowi bardzo dobry dodatek do kanapek, twarożku, czy sałatek.
• Szczypiorek - źródło magnezu, wapnia, fosforu, chloru, witaminy C i z grupy B. Posiada właściwości bakteriobójcze i wzmagające przemianę materii. Wyrasta z kiełkującej cebuli umieszczonej w doniczce wypełnionej dobrą ziemią.
• Rzodkiewka - źródło potasu, magnezu, wapnia, żelaza, chloru, witaminy C i z grupy B. Zawiera siarkę, która korzystnie wpływa na pracę gruczołów łojowych.
• Sałata - źródło fosforu, wapnia, żelaza oraz witamin C, D, A, B6 . Jest bogata w witaminę E, która odpowiada za procesy starzenia się skóry i chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
• Natka pietruszki - bogata w witaminę C i A , żelazo, jod, flawonoidy, olejki esencjonalne. Ułatwia trawienie, pomaga na wzdęcia i kolki. Ponad to reguluje pracę wątroby i działa moczopędnie. Zawarty w niej kwas foliowy, ułatwia przyswajanie żelaza. Znakomicie wyrasta z korzenia pietruszki umieszczonego w wodzie

UWAGA!!!

Najbardziej wartościowe są warzywa pochodzące z upraw ekologicznych, ponieważ zawierają najwięcej składników odżywczych i są one zasilane jedynie nawozem naturalnym np. kompostem. Nie występują w nich szkodliwe substancje chemiczne, a tylko związki naturalne!! Niektóre młode warzywa takie, jak: szczypiorek, rzeżucha, natka pietruszki, cebula dymka można wyhodować w domowych warunkach na własnym parapecie. Tak wyhodowane warzywa nie będą zawierały środków chemicznych.

Niestety tylko o sezonowych warzywach można powiedzieć, że są źródłem zdrowia, ponieważ rosną one w naturalnych warunkach. Z kolei nowalijki zazwyczaj, są uprawiane w szklarniach, przy mniejszym dostępie światła, często zasilane sztucznymi nawozami zawierającymi metale ciężkie. Najbardziej szkodliwe są te, które wzmacniane były nawozami azotowymi, ponieważ azotany i azotyny spożywane w dużych ilościach są niebezpieczne dla zdrowia. Azotyny zmniejszają wykorzystanie z pożywienia białek, tłuszczów, witaminy A i z grupy B. Łącząc się z innymi substancjami obecnymi w żywności mogą tworzyć związki rakotwórcze. Azotany szczególnie niebezpieczne są dla niemowląt, małych dzieci i osób starszych. Najwięcej szkodliwych substancji gromadzi się w liściach i korzeniach. Dlatego nowalijki w diecie nie powinny stanowić głównego źródła witamin, a tylko dodatek do potraw.

Nie należy całkowicie rezygnować z pierwszych warzyw. Kupując nowalijki nie powinniśmy wybierać nadzwyczajnie dorodnych warzyw. Powinniśmy zachować umiar w ich spożyciu. Przed jedzeniem warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, gdyż sztuczne nawozy rozpuszczają się w niej. Dokładne umycie lub półgodzinne moczenie sałaty obniża w niej zawartość azotanów nawet o 20%. Pozbyciu się tych szkodliwych substancji pomaga także cienkie obieranie. Nie należy przechowywać warzyw zamkniętych w woreczkach foliowych, gdyż obecne w niej azotany mogą się szybciej przekształcić w szkodliwe azotyny.

PAMIĘTAJ!!!

Tylko racjonalna i odpowiednia dieta z rozważnie dobranymi produktami pomoże skutecznie zregenerować Twój organizm po długiej zimie.